Nuestracarta

Nuestra línea gastronómica tiene referencias asiáticas y peruanas, creando así sabores únicos que provocan que el comensal pueda viajar por diferentes continentes sin levantarse de la silla.

Contamos con un salón y una terraza para comer o cenar que aclimatamos en función de la estación. En ambos espacios realizamos también eventos y celebraciones especiales que coronamos con nuestra banda sonora que va desde el Funky, o el rock, o covers hasta el Deep más sugerente.

Entrantes fríosy ensaladas

Tabla de quesos nacionales artesanos “Selección Aranda Madrid”
Jamón ibérico de bellota al corte “Castro y González” D.O Guijuelo
Lomito ibérico “Castro González”D.O Guijuelo
Ensaladilla rusa de mariscos con pan de gamba crujiente y pimientos confitados
Tomate rosa de temporada curado con crujiente de almendra y cremoso de mascarpone
Tiradito nikkei templado de lubina con vieras gratinadas y mahonesa de harissa
Burratina con cremoso de tomate seco, almíbar de naranja y crujiente de cacao
Ensalada Thai con langostinos crunchy, bearnesa de chile ahumado y maíz frito especiado
Milhojas de ventresca, aguacate, tomate, mayo coreana y aceite de cebollino

Entrantescalientes

Croquetas melosas de jamón ibérico (4/8 uds)
Huevos de corral a baja temperatura con escamas de patata y trufa
Gyozas de pollo picantón al curry Jaipur (6 uds)
Alcachofa en flor con crujiente de ibérico y aceite ahumado (1 ud)
Tiradito de presa Maldonado de bellota 100% en suave escabeche de amontillado
Rabas de calamar de potera como las de Santander (con o sin huevo frito)
Buñuelos cremosos de queso Idiazábal con membrillo y jengibre (4/6 uds)
Brioche roll de costilla confitada con maíz liofilizado, cebolla encurtida y toque de cilantro (1 ud)
Tempura de langostinos tigre con mahonesa de kimchee cítrica

Arroces

Pescados

Carnes en nuestrohorno Josper

Pluma ibérica a la brasa con mil especias japonesas y berenjena a la miel
Abanico 100% bellota a la brasa del Josper lacado con salsa de teriyaki y ají y boniato asado
Steak tartar al estilo clásico sobre tuétano asado al Josper
Lomo de vaca vieja madurado durante 30 días, al carbón de encina (600 gr aprox, para compartir, con patata baby)
Burguer de vaca vieja con queso scamorza, mayonesa trufada y aros de cebolla especiados
Puntas de solomillo de ternera con gratén de patata al Josper y reducción de fondo de carne
Costillas confitadas a 65o terminadas al Josper con cremoso de patata trufada
Chuleta de vaca con maduración de 40 días al carbón de encina (950 gr aprox)

Postres